Еще в недалеком прошлом сложно было представить, что станет возможным приобрести консервированную продукцию в магазине, именно поэтому наши бабушки и мамы самостоятельно делали запасы на зиму, маринуя огурцы и помидоры, разливая по банкам варенье. Сейчас ситуация изменилась кардинально. В любом супермаркете можно обнаружить плодово-овощную консервацию на любой, даже самый специфический, вкус.
Рост консервного рынка связан с тем, что все больше увеличивается число работающих женщин, уменьшается количество их свободного времени.
Повышение доходов отдельных социальных слоев и массовое переселение людей из пригородов также ведет к отказу от консервирования в домашних условиях. Эти факторы в совокупности определяют огромный спрос на промышленные консервы. По результатам социологического исследования, 80 % потребителей приобретают консервацию, произведенную в промышленных условиях, и лишь 20 % делают домашние заготовки.
Овощные консервы делятся на следующие виды:
Огромным спросом у российских потребителей пользуются натуральные консервы. Кукуруза и зеленый горошек стали абсолютными лидерами 2009 года, хотя в 2008 году объемы их потребления были значительно меньше. Любимые россиянами фасоль и кабачковая икра за последние три года также оказались в числе лидеров, в то время как маслины и оливки сдают свои позиции. Овощные смеси, баклажаны и томатопродукты занимают последние ступени в рейтинге потребления.
В целом рынок плодово-овощной консервации за прошлый год увеличился почти на 16 % именно за счет потребления натуральных консервов.
Лидерами сбыта плодово-овощных консервов являются маркеты, супермаркеты и гипермаркеты. В Центральном федеральном округе и Москве и Северо-Западном федеральном округе и Санкт-Петербурге около 70 % консервов приобретаются именно через эти каналы сбыта. В Южном федеральном округе приоритет остается за обычными продуктовыми рынками и небольшими торговыми точками.
Наибольший спрос на консервы наблюдается зимой и достигает своего апогея в новогодние и рождественские праздники. Летом и осенью он незначителен. Это важно учитывать при выводе на рынок новой торговой марки.
Сильная засуха 2007 года и проливные дожди с ураганами в 2008 году отрицательно сказались на качественных и количественных показателях урожая, поэтому возросла потребность в импортном сырье. Итогом стало повышение цен на некоторые виды плодово-овощных консервов.
Слабость отечественных производителей заключается в дефиците сырья, плохо развитых производственных базах, в неправильно рассчитанных маркетинговых программах, вследствие чего товар плохо продвигается на рынок. Поэтому доля импортных консервов превышает 60 %.
Большинство лидеров плодово-овощного бизнеса имеют свои производственные мощности и постоянно модернизируют оборудование. Это дает им возможность создать устойчивую ассортиментную линейку и гарантировать стабильность поставок. Например, торговая марка «От души» в 2003 году приняла решение о строительстве нового завода в Великом Новгороде, а через четыре года полностью модернизировала производственные мощности, что на данный момент позволяет выпускать более 60 видов продукции.
Бесспорными лидерами в консервном бизнесе являются иностранные производители. Французская компания «Бондюэль» занимает 1/8 рынка (около 12 %) и держит первое место по производству консервированных горошка (21 %) и кукурузы (18 %).
Второе место по праву принадлежит компании СЕСАВ (Франция), в которую входят ТМ Globus и D'aucy, дочернее предприятие ООО «Кубанские консервы». Среди отечественных торговых марок широко известен крупнейший холдинг «Дядя Ваня», занимающий 8 % рынка. Холдинг «ПомидорПром» помимо выпуска продукции под собственными марками («Огородников», «Сарепта», «Помидорье» и «Гурман») занимается производством privat label для различных торговых компаний. Украинская ТМ «Верес» широко известна не только на родине, но и в России. Отечественные покупатели также охотно выбирают консервированные персики, ананасы, абрикосы ТМ Mikado.
В 2009 году рекламодатели сократили рекламные бюджеты всех основных категорий товаров, но в 2010 году показатели роста основных видов рекламы (телевидение, Интернет, BTL) постепенно увеличиваются, а к 2011 году отечественный рынок вернется на докризисный уровень.
Опыт иностранных государств и результаты психологических исследований свидетельствуют, что люди склонны приобретать ту продукцию, которая вызывает эмоции, а для эмоций, несомненно, нужен креатив. Креатив – это максимально достоверное, эмоциональное, конкретное и абсолютно простое обращение продавца к покупателю с целью донести идею продукта и установить незримую связь с ним. С помощью креатива реализуется возможность выделиться среди конкурентов, создать запоминающийся образ и этим привлечь внимание целевой аудитории.
Кризис положительно повлиял на развитие креатива и внедрение инноваций, заставил производителей переоценить стратегические планы и концепции.
ТМ «Бондюэль» является несомненным лидером в рекламе. Компания «Балтимор» для своих рекламных роликов нередко приглашает знаменитостей, а также выступает спонсором, что позитивно сказывается на аудитории и надолго остается в памяти. ТМ «Верес» выпускает отличные рекламные ролики.
Но все же подавляющее большинство производителей плодово-овощных консервов делает ставку на BTL-акции, которые включают в себя и промоакции, и POSматериалы.
BTL-акция в месте продажи очень эффективна. Улучшение выкладки товара, различные дегустационные стенды, розыгрыши для покупателей – все это положительно влияет на решение о приобретении продукта.
Главные цели проведения BTL-акции:
Рост консервного рынка связан с тем, что все больше увеличивается число работающих женщин, уменьшается количество их свободного времени.
Повышение доходов отдельных социальных слоев и массовое переселение людей из пригородов также ведет к отказу от консервирования в домашних условиях. Эти факторы в совокупности определяют огромный спрос на промышленные консервы. По результатам социологического исследования, 80 % потребителей приобретают консервацию, произведенную в промышленных условиях, и лишь 20 % делают домашние заготовки.
Овощные консервы делятся на следующие виды:
- натуральные консервы – бланшированные овощи, расфасованные в банки и залитые 3-процентным раствором соли, а потом стерилизованные при 100°С. К ним традиционно относят огурцы, помидоры, кабачки, зеленый горошек и цветную капусту;
- обеденные консервы – это всевозможные смеси из обжаренных овощей с добавлением жиров, томатной пасты, специй;
- закусочные консервы – порезанные на кусочки (чаще в соусе) или фаршированные овощи, салаты, икра, винегрет;
- маринованные консервы – разнообразные овощи с массовым содержанием уксусной кислоты;
- томатопродукты (продукты из помидоров) – пасты, соусы, пюре;
- прочие овощные консервы (диетические и для детского питания).
- натуральные консервы – натуральные плоды, подвергнутые стерилизации;
- повидло, варенье, джем – фрукты и ягоды, сваренные в сахарном сиропе;
- компоты – ягоды и фрукты, залитые сахарным сиропом, подвергнутые стерилизации и герметично упакованные;
- натуральные соки (без добавления консервантов и сахара) и соки с мякотью, содержащие сахар;
- маринады плодово-ягодные – фрукты или ягоды, залитые сиропом с добавлением уксусной кислоты.
Огромным спросом у российских потребителей пользуются натуральные консервы. Кукуруза и зеленый горошек стали абсолютными лидерами 2009 года, хотя в 2008 году объемы их потребления были значительно меньше. Любимые россиянами фасоль и кабачковая икра за последние три года также оказались в числе лидеров, в то время как маслины и оливки сдают свои позиции. Овощные смеси, баклажаны и томатопродукты занимают последние ступени в рейтинге потребления.
В целом рынок плодово-овощной консервации за прошлый год увеличился почти на 16 % именно за счет потребления натуральных консервов.
Лидерами сбыта плодово-овощных консервов являются маркеты, супермаркеты и гипермаркеты. В Центральном федеральном округе и Москве и Северо-Западном федеральном округе и Санкт-Петербурге около 70 % консервов приобретаются именно через эти каналы сбыта. В Южном федеральном округе приоритет остается за обычными продуктовыми рынками и небольшими торговыми точками.
Наибольший спрос на консервы наблюдается зимой и достигает своего апогея в новогодние и рождественские праздники. Летом и осенью он незначителен. Это важно учитывать при выводе на рынок новой торговой марки.
Сильная засуха 2007 года и проливные дожди с ураганами в 2008 году отрицательно сказались на качественных и количественных показателях урожая, поэтому возросла потребность в импортном сырье. Итогом стало повышение цен на некоторые виды плодово-овощных консервов.
Слабость отечественных производителей заключается в дефиците сырья, плохо развитых производственных базах, в неправильно рассчитанных маркетинговых программах, вследствие чего товар плохо продвигается на рынок. Поэтому доля импортных консервов превышает 60 %.
Большинство лидеров плодово-овощного бизнеса имеют свои производственные мощности и постоянно модернизируют оборудование. Это дает им возможность создать устойчивую ассортиментную линейку и гарантировать стабильность поставок. Например, торговая марка «От души» в 2003 году приняла решение о строительстве нового завода в Великом Новгороде, а через четыре года полностью модернизировала производственные мощности, что на данный момент позволяет выпускать более 60 видов продукции.
Бесспорными лидерами в консервном бизнесе являются иностранные производители. Французская компания «Бондюэль» занимает 1/8 рынка (около 12 %) и держит первое место по производству консервированных горошка (21 %) и кукурузы (18 %).
Второе место по праву принадлежит компании СЕСАВ (Франция), в которую входят ТМ Globus и D'aucy, дочернее предприятие ООО «Кубанские консервы». Среди отечественных торговых марок широко известен крупнейший холдинг «Дядя Ваня», занимающий 8 % рынка. Холдинг «ПомидорПром» помимо выпуска продукции под собственными марками («Огородников», «Сарепта», «Помидорье» и «Гурман») занимается производством privat label для различных торговых компаний. Украинская ТМ «Верес» широко известна не только на родине, но и в России. Отечественные покупатели также охотно выбирают консервированные персики, ананасы, абрикосы ТМ Mikado.
В 2009 году рекламодатели сократили рекламные бюджеты всех основных категорий товаров, но в 2010 году показатели роста основных видов рекламы (телевидение, Интернет, BTL) постепенно увеличиваются, а к 2011 году отечественный рынок вернется на докризисный уровень.
Опыт иностранных государств и результаты психологических исследований свидетельствуют, что люди склонны приобретать ту продукцию, которая вызывает эмоции, а для эмоций, несомненно, нужен креатив. Креатив – это максимально достоверное, эмоциональное, конкретное и абсолютно простое обращение продавца к покупателю с целью донести идею продукта и установить незримую связь с ним. С помощью креатива реализуется возможность выделиться среди конкурентов, создать запоминающийся образ и этим привлечь внимание целевой аудитории.
Кризис положительно повлиял на развитие креатива и внедрение инноваций, заставил производителей переоценить стратегические планы и концепции.
ТМ «Бондюэль» является несомненным лидером в рекламе. Компания «Балтимор» для своих рекламных роликов нередко приглашает знаменитостей, а также выступает спонсором, что позитивно сказывается на аудитории и надолго остается в памяти. ТМ «Верес» выпускает отличные рекламные ролики.
Но все же подавляющее большинство производителей плодово-овощных консервов делает ставку на BTL-акции, которые включают в себя и промоакции, и POSматериалы.
BTL-акция в месте продажи очень эффективна. Улучшение выкладки товара, различные дегустационные стенды, розыгрыши для покупателей – все это положительно влияет на решение о приобретении продукта.
Главные цели проведения BTL-акции:
- вывод на рынок новой или обновленной торговой марки;
- нацеленность на узнаваемость ТМ или бренда;
- повышение объема продаж;
- привлечение внимания покупателей к торговой марке;
- создание и поддержание имиджа компании;
- стимулирование сбыта продукции.
- выделить и усовершенствовать продукт с помощью мелких деталей;
- найти оригинальные идеи и нестандартные решения;
- проанализировать активность конкурентов и создать нечто неординарное.
Анна Власова,
Материал был опубликован в журнале «Продвижение Продовольствия. Prod&Prod» 2010 № 07-08
Материал был опубликован в журнале «Продвижение Продовольствия. Prod&Prod» 2010 № 07-08
