Потребители считают, что колбаса из мяса птицы будет пресной, невыразительной…


Маркетинговое исследование, проведенное специалистами Компании «Прорыв» показывает, что потребители считают, что колбаса и сосиски из мяса птицы имеют слабо выраженный вкус: пресные, с менее выраженным вкусом по сравнению с мясом из говядины и свинины

И. – интервьюер; Р. - респондент
«И: Ваше отношение к колбасе из мяса птицы?
Р: Я считаю, что колбаса из курицы невкусная. А колбаса должна быть вкусной. Колбаса изначально продукт вредный для здоровья и если уж я его покупаю, то хочу получить продукт вкусный, а не пресный, как колбаса из мяса курицы.
И: А ветчину, Вы бы стали покупать?
Р: Ветчину, может быть, но пока я не видела ее в продаже»

«И: Почему Вы еще не пробовали сосиски из мяса птицы?
Р: Как-то не отважусь.
И: Почему?
Р: Я почему-то думаю, что они не такие вкусные как колбаса, и их же нужно отваривать, и мне кажется, что при варке потеряются их вкусовые качества, куриное мясо, вообще, обладает менее выраженным вкусом по сравнению с «обычным» мясом»

«Р: Не знаю, я как-то пробовала ветчину, мне не понравилась.
И: Почему?
Р: Мне кажется, что при перемалывании и обработке в производстве куриного мяса теряется какой-то аромат что ли, оно на вкус другим становится. Мясо курицы становится прямо само на себя не похожей, какое-то с кислинкой, какое-то вялое, не упругое. Мне совсем не понравилось»
отрывки из глубинных интервью с потребителями продуктов из мяса птицы.

В связи, видимо, с неудовлетворенностью потребителей вкусом колбасных изделий из мяса птицы емкость данного сегмента сократилась за последний год на 16,7%. Колбаса – это единственный сегмент полуфабрикатов из мяса птицы, который за прошедший год показал отрицательный темп роста.

Подробнее об исследовании Компании «Прорыв» «Рынок мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы в России» http://www.proriv.com/research/?id=52


1620
proryv
+9
ДОБАВИТЬ комментарий
Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Защита от спама * :

Введите символы на картинке