Консервант «Униконс» – новое слово в пищевой промышленности

Можно ли представить современную пищевую перерабатывающую промышленность без консервантов? Этот вопрос давно уже не стоит на повестке дня: несмотря на негативное влияние на человеческий организм, без этих препаратов не обходится сегодня ни одна отрасль пищевой промышленности. Вопрос в том, какие консерванты применять.
До недавнего времени у производителей выбор был невелик: сорбиновая и бензойная кислоты с их производными (сорбатами и бензоатами) или антибиотики (низин и натамицин). Первые не решают проблему уничтожения микроорганизмов, ограничивая сроки годности продуктов, вторые имеют высокий ценовой порог, к тому же обладают побочными эффектами.
Ученые всего мира в течение многих лет искали золотую середину – оптимальное соотношение цены и качества, препарат, который бы обладал бактерицидными свойствами антибиотиков, не имел бы опасного воздействия на организм и стоил бы немногим дороже сорбатов и бензоатов.
Эту сверхзадачу удалось выполнить коллективу научно-производственного объединения «Альтернатива» в сотрудничестве с учеными Саратовского Государственного университета и Саратовского государственного медицинского университета, который создали инновационный препарат, консервант нового поколения «Униконс».
Этот синтетический препарат, обладающий широким спектром противомикробной, противогрибковой и противодрожжевой активности, не содержит смеси известных консервантов и веществ консервирующего действия. Активно уничтожая вредоносные бактерии, «Униконс» действует так же эффективно, как антибиотики, что позволяет увеличить сроки годности продуктов, не причиняя при этом вреда организму.
Так, например, срок хранения колбасы "Краковская" увеличен с 15 до 60 суток. Ставрида холодного копчения оставалась пригодной к употреблению 90 суток. Окорочка куриные варено-копченые пригодны к продаже и употреблению в течение 40 суток. Срок хранения форели слабосоленой в вакуумной упаковке увеличивается с 2-х до 5 месяцев, после вскрытия упаковки - с 2 до 9 суток.
Замечательно работает «Униконс» и в молочных продуктах: срок хранения сметаны увеличен с 14 до 54 суток, сладкий творожок выдерживает 50 суток. Проведена уникальная серия экспериментов с живым йогуртом. Результатом этих экспериментов стало увеличение срока хранения с 7 до 35 суток.
Хорошие результаты достигнуты по сохранности яичного меланжа (с 1 суток до 45 суток). В кондитерской промышленности прекрасно работает в тесте и кремах, как белковых так и масляных (срок хранения тортов и пирожных доведен с 7 до 30 суток).
Срок хранения заправленных салатов без специальной упаковки увеличен с 3 до 15 суток.
ВСЕ данные применимы к продуктам БЕЗ вакуумной или другой специальной упаковки при условиях хранения, предусмотренных действующими регламентами.
Специалисты уже назвали «Униконс» сенсацией. Его эффективность гораздо выше стандартных консервантов, а цена – гораздо ниже стоимости низина и натамицина. Это и есть золотая середина, новое слово в пищевой перерабатывающей промышленности.