Безопасность учреждения общественного питания

Мероприятие организовано в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» (национальный проект «Мой бизнес»), при содействии Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга, а также Министерства экономического развития РФ (Минэкономразвития России).

ХАССП (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points) - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, которые влияют на безопасность продукции. Система ХАССП - это эффективный инструмент для защиты предприятия в процессе продвижения на рынке пищевых продуктов и защите производственных процессов от биологических, химических, физических и других рисков загрязнения пищевой продукции. Кроме того, данная система является одним из способов стандартизации работы предприятия в сфере общественного питания.
Спикером онлайн-встречи выступит Гордиенко Наталия Вадимовна – санитарный врач, специалист по пищевой безопасности в сфере общепита, разработчик и аудитор систем пищевой безопасности, основанных на принципах ХАССП.
В своем выступлении Наталия Вадимовна проведет обзор нормативно-правовых документов в сфере безопасности организации общественного питания (СанПиН, ТР ТС, МР 3.1/2.3.6.0190-20) и статей КоАП РФ, касающихся административных взысканий за нарушение безопасности деятельности учреждений общественного питания; расскажет о законодательных основах, этапах разработки и преимуществах внедрения системы ХАССП.

Формат онлайн трансляции даст возможность участникам задавать вопросы во время и после мероприятия: все зарегистрировавшиеся БЕСПЛАТНО получат запись и смогут направить вопросы спикерам в течение 14 дней.

Регистрация: https://fond-msp.ru/events2/cssi/426