Сервис по доставке здорового питания Performance food любит удивлять клиентов, добавляя все новые кулинарные изыски. Фантазия поваров не знает границ, поэтому дело дошло до молекулярной кухни, которая была представлена компанией в феврале.
Такие блюда придутся по вкусу настоящим ценителям еды. Тем, кто не просто любит покушать, а наслаждается каждым кусочком, подачей и оформлением. Молекулярная кухня приносит эстетическое удовольствие своим внешним видом и неповторимым вкусом.
Сервис по доставке здорового питания Performance food не просто готовит и доставляет пищу, а помогает каждому, кто стремится к здоровому образу жизни, питаться правильно и с удовольствием. В меню компании более 1620 разнообразных блюд, каждое из которых готовится по уникальной рецептуре.
В программах питания от Performance food уже представлены несколько блюд молекулярной кухни — молекулярный мандарин, молекулярное яблоко и молекулярное капрезе, объединенные одним очень интересным способом приготовления, — методом криогенной заморозки. Нам удалось узнать один секрет приготовления таких блюд, который раскрыли нам повара Performance food. Мандарину и яблоку придается сферическая форма, после чего продукты окунают в различные виды желе и замораживают в жидком азоте. В итоге получается настоящее произведение кулинарного искусства!
Молекулярная кухня в сфере здорового питания — это новшество. Ни одна компания в мире не обращалась к подобному способу приготовления и подачи блюд. Во-первых, это требует продолжительного времени. Во-вторых, следует соблюдать точные пропорции, чтобы не были испорчены вид и вкус. В-третьих, стоимость блюд молекулярной кухни довольна высока. Если раньше такое можно было попробовать лишь в некоторых заведениях, то сегодня Performance food предлагают насладиться изысками, прямо не выходя из дома. До них никто в мире не осуществлял доставку блюд молекулярной кухни. Вот, что называется разрыв шаблонов!
Комментарий диетолога Performance food:
“Существует мнение, что молекулярная кухня не является здоровой. Давайте разберемся в этом вопросе. Жидкий азот закипает при температуре около -196°C и представляет собой криогенную жидкость, приводящую продукты к быстрому охлаждению при контакте с ней. Таким образом, умирают все вредные бактерии, поскольку выжить в такой среде они не могут. Это первый аргумент в пользу молекулярной кухни. Второе преимущество — отсутствие усилителей запаха и вкуса, красителей и консервантов. Вещества, применяемые в процессе приготовления молекулярных блюд, — это естественные химические соединения и натуральные ингредиенты”.
Отметим, что первое блюдо в рамках молекулярной кухни — мусс из белого шоколада и икры — приготовили по рецепту, придуманному в 1999 году. Спустя более десятка лет эту идею подхватили известные рестораторы и начали открывать заведения молекулярной кухни в крупнейших городах мира.
