Весенний зеленый чай изготавливается из почек и листьев, которые прорастают ранней весной после того, как чайное растение прошло долгий зимний период покоя. Он впечатляет людей своим неповторимым вкусом и редкостью. Однако почему весенний чай считается самым качественным чаем среди многих сезонных чаев? Давайте рассмотрим причины этого.
Весенний зеленый чай богат веществами.
Весенний чай получается в результате восстановления чайных деревьев зимой. После зимнего покоя почки и листья чайного дерева накопили богатые органические вещества, а температура способствует синтезу и накоплению азотсодержащих соединений. Высокое содержание свободных аминокислот, белков и других питательных веществ. Умеренные температуры и обильные осадки ранней весной создают идеальные условия для энергичного роста чайных почек. Таким образом, чайные почки весной не только пухлые, но и богаты веществами, а их свежесть, полнота и координация достигают чрезвычайно высокого уровня.
Весенний зеленый чай содержит меньше пестицидов и насекомых-вредителей.
Листья весеннего чая особенно пухлые и вкусные из-за их уникальных особенностей перезимовки, и люди их очень любят. Весной, когда температура умеренная, вредители и болезни встречаются относительно редко, поэтому использование химикатов для борьбы с вредителями сокращается. Это позволяет весеннему чаю расти в естественном состоянии, избегая чрезмерного загрязнения, и больше соответствует стремлению людей к здоровому образу жизни.
Весенний зеленый чай выглядит великолепно и имеет более насыщенный вкус.
После зимнего покоя содержание хлорофилла в весеннем чае относительно низкое, что делает текстуру чайного листа более нежной, бутоны и листья более пухлыми, а присущие ему энергетические запасы богаче. Таким образом, весенний чай имеет более богатый вкус и более мягкий вкус. В то же время, поскольку весенний чайный лист в основном нежно-зеленый, он создает свежий и приятный визуальный эффект, а его внешний вид также выделяется среди всех видов чая.
Аромат весеннего зеленого чая более насыщенный и многослойный.
Аромат чая имеет решающее значение для дегустации чая, а формирование его аромата неотделимо от богатых веществ, содержащихся в самом чае. Эти ароматические вещества чрезвычайно хрупкие и чувствительны к условиям окружающей среды. Под воздействием солнечного света или высокой температуры они склонны к окислению и испарению. Однако именно низкая температура ранней весной создает уникальные условия для выработки этих ароматических веществ, поэтому аромат весеннего чая получается особенно насыщенным и чарующим.
Помимо вышеперечисленных причин, вкус и нежность весеннего чая также являются важными факторами, делающими людей незабываемыми. Весенний чай содержит больше аминокислот, которые придают ему восхитительный и освежающий вкус. Каждый, кто любит чай, вряд ли сможет устоять перед искушением этого нежного и приятного чая. Со временем они, естественно, глубоко влюбляются в весенний чай.
Весенний зеленый чай собирают не как можно раньше.
Качество весеннего чая определяется не только его нежностью, хотя это идея, которую многие неправильно понимают. На самом деле, чай, как и другие культуры, необходимо собирать в нужное время, чтобы обеспечить завершение цикла его роста. Если чайные почки собраны слишком рано и не достигают должной зрелости, питательные вещества в них не будут полностью накоплены, что сделает чайный суп, сваренный из чайных листьев, легким на вкус и лишенным длительной сладости.
Кроме того, разные сорта весеннего чая имеют свои уникальные стандарты сбора. Весенний чай не означает, что чем он моложе, тем лучше, но ему нужна именно правильная степень зрелости, чтобы проявить свои выдающиеся качества.
Отличаются ранним и поздним временем сбора.
Первый сбор чая подразумевает первый сбор ограниченного количества почек и листьев, которые достигли стандарта сбора в чайном саду после начала весны. Из-за скудности количества выбор первого чая очень мал. Поэтому качество не обязательно может быть лучшим, и не нужно слепо гнаться за ним.
Первый весенний чай относится к первому масштабному сбору чая в начале нового года. Это означает, что весенний чай можно собирать на большой площади, с широким диапазоном сбора, длительным периодом сбора, более однородным размером почек и листьев и более высоким качеством. Для знаменитых чаев нашей страны первый весенний чай представляет собой высочайшее качество большинства чаев. Однако разные сорта чая имеют разное время сбора. Например, время первого весеннего сбора зеленого чая обычно длится с февраля по апрель, и время сбора чайных садов в разных регионах также различается.
Чай Минцянь — это чай, собранный перед Фестивалем подметания гробниц. У него нежные бутоны и листья и свежий вкус. Поскольку после зимнего отдыха чайные деревья богаты веществом, но температура перед Фестивалем подметания гробниц низкая, количество прорастающих чайных деревьев ограничено, а скорость роста медленная, поэтому урожай, соответствующий стандартам сбора, очень мал. . Поэтому чай Минцянь известен как «драгоценный как золото».
Чай Ю-цзянь — это чай, собранный перед зерновым дождем. Он имеет больше восковых слоев, более мягкий вкус, более устойчив к замачиванию и экономически выгоден. Хотя чай Юй-цзянь не такой нежный, как чай Минцянь, температура в это время выше, бутоны и листья быстро растут, а накопленное содержимое богаче. Поэтому чай Юй-тян часто имеет свежий и сильный вкус и долговечен в заваривании.
Две концепции чая Минцянь и чая Юй-чиен широко используются в сортах чая, главным образом в Цзянсу и Чжэцзяне. Для сортов чайного дерева в других районах, таких как Шаньдун, Юньнань и других местах, эта концепция не в полной мере применима.
Целые бутоны
В некоторых регионах целые почки также называют одиночными, что по существу относится к последним почкам, которые прорастают на чайном дереве. Эти почки происходят из перезимовавших конечных почек и пазушных почек на верхушках ветвей чайного дерева. После периода холодного зимнего покоя, когда ранней весной температура постепенно повышается и погода становится теплее, перезимовавшие почки, которые когда-то находились в состоянии покоя, начинают постепенно набухать и расширяться. Этот процесс приводит к естественному расщеплению чешуек, покрывающих бутоны, позволяя кончикам бутонов с тонкими белыми волосками выступать из чешуек, показывая свою жизнеспособность. Его форма завершена и наполнена.
После длительного периода ожидания и созревания, когда температура медленно поднимается примерно до 10°C, вегетативные почки чайного дерева начинают свой пролог роста. В это время чешуйки, покрывающие поверхность чайных почек, разворачивались одна за другой и медленно опадали, обнажая свою внутреннюю часть: те новые листья с круглыми головками и формой, которые сильно отличаются от обычных листьев, называются «рыбьими листьями».
Весенний чай из разных районов производства чая имеет разное время высвобождения из-за совершенно разных условий выращивания. Это не значит, что чем раньше будет выпущен чай, тем выше будет его качество. Поэтому, когда любители чая ищут весенний чай, они должны быть проницательными и тщательно выбирать.
Форма чая
Листья весеннего чая обычно плотно упакованы, имеют пухлую и толстую текстуру. Если вы присмотритесь, то обнаружите, что многие чайные листья покрыты тонкими пушковыми волосками. Для сравнения, листья летнего и осеннего чая кажутся более рыхлыми и темными по цвету, им не хватает яркости. Их аромат более умиротворяющий. По сравнению с ароматом весеннего чая он менее живой и публичный, демонстрирующий иную умиротворенность и умиротворение. По сравнению с летним чаем и осенним чаем, между весенним и летним чаем действительно существуют существенные различия .
Цвет супа
По мере хранения чайных листьев некоторые пигментные компоненты в них постепенно претерпевают небольшие изменения в результате разложения и окисления, в результате чего первоначальный яркий цвет чайных листьев постепенно становится тусклым, как мертвые листья, потерявшие свою жизненную силу. Особенно в случае со старым чаем, накопление теабраунина делает цвет чайного супа мутным, приобретает неясный желто-коричневый цвет, и он больше не имеет свежего и яркого цвета прошлого. Когда весенний чай заваривается, чайные листья быстро тонут, испуская сильный и продолжительный аромат, с мягким вкусом и длительным послевкусием. Летний чай и осенний чай немного отличаются. При заваривании чайные листья опускаются сравнительно медленно, а аромат не такой сильный, как у весеннего чая.
Чайный аромат
В процессе хранения чая некоторые из различных веществ, влияющих на вкус, содержащихся в чае, разлагаются и постепенно улетучиваются, в то время как другие могут конденсироваться в формы, которые трудно растворить в воде. В результате, независимо от типа чая, аромат и вкус нового чая обычно более сильные, свежие и освежающие, в то время как вкус старого чая по сравнению с ним легче.
Чайная основа
После заваривания чайных листьев чайная основа нового чая приобретает уникальный зеленый с желтым цвет. Этот цвет подобен молодым листьям ранней весной, полным свежести и жизненной силы. Напротив, чайная основа старого чая имеет тенденцию быть желтой, лишенной свежести и гладкости.
Хотя весенний чай и высокого качества, не стоит слепо следовать тренду при покупке. Вам следует тщательно определять и обращать внимание на время выпуска каждого нового чая, чтобы выбрать лучший весенний чай.
Для получения дополнительной информации, ценового предложения, образцов, отчетов об инспекциях, OEM-производства и т. д., пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу: sales@lbteas.com или позвоните нам: +86-28-8754-3505.
